乾燥ホタテ貝柱
天日でじっくりと丹念に乾燥させて仕上げました。水に浸した戻し汁は最高のダシとして色々な料理にご利用できます。一見、ただホタテ貝を乾燥させた簡単そうに見えますが、ホタテのダシをとじこめるためにかなりの技術がいります。その技術は、北海道が最高レベルで遠くフランス、中華の本場 香港に輸出される珍味です。